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发信人: jiang2000 (委员长§香山拉练报名啦), 信区: Sichuan
标  题: 飘香醉人的美酒
发信站: BBS 水木清华站 (Tue Mar 15 00:57:23 2005), 站内

【以下文字转载自 SCU 讨论区】
发信人: walk (万里桥边多酒家), 信区: SCUU
标  题: 飘香醉人的美酒
发信站: BBS 水木清华站 (Mon Nov 24 19:15:26 1997)

         在中国酒文化发展史上,四川的酒占有重要地位，形成了以五粮液、沪州
     老窖大曲、剑南春、全兴大曲、郎酒等五大中国名酒为代表的名牌酒系.它们
     不  仅是四川的名酒，也是中国十大名酒中的五朵金花,在国内外享有很高的
                                   声誉。
         自古以来,由于酿酒的原料、水性、土质和气候条件的得天独厚，使得川
                              酒兴盛发展起来。
         在春科时期,剑南春的产地绵竹县已经有了酿酒。到了唐代，传说诗人李
     白用貂裘换得美酒剑南烧春,因而流传下了“唐时宫廷酒, 今日剑南春”的美
     名: 文君酒的产地邛崃县，古时称为临邛,酿酒业相当发达。在汉代，临邛酒
     远近离名，文君酒得力于临邛酒的传承发展，有“美酒成都堪送老,当垆仍是
     卓文君”的赞誉；郫县的郫筒酒工艺独特,口感醇正，得到杜甫、陆游等大诗
     人的赞赏；尤其在宜宾、泸州等地.酿名酒更甚，五粮液、泸州老窖大曲酒香
     扑鼻，实有“四百年泸州老窖飘香,七十年国际金牌不倒”的美名。如今的四
     川，县县有酒厂，除了上述“五朵金花”名酒外,还有绵竹大曲、沱牌曲酒、
   成都头曲、崃山二曲、文君曲酒等一批部优、省优的名酒脱颖而出.四川被誉
                             为盛产美酒的故乡。
         四川酿好酒与爱喝酒的习俗紧密相连.一年四季,人们不论是春种秋收,修
     房盖屋，或是婚嫁丧葬、做寿请客，都离不开喝酒.除夕之夜一家人要喝“团
     年酒”，正月间亲友会聚要喝“春酒”。到栽秧时节，人们喝“栽秧酒”.到
     夏收、夏种时则喝“开镰酒”,"收镰酒”.到了秋收时节要喝“丰收酒".此外
                  还有“寿酒”、“婚酒”、“满月酒”等等。
         喝酒的习俗多,卖酒的酒店也少不了。过去,四川酒店以小和多著称.漫步
     大街小巷，常见酒摊、酒店:路过郊野村落或渡口旁边，也少不了卖酒的鸡毛
     店和幺店子。通常是酒店与腌卤店相互融合,还兼卖面食。约友几个围坐一张
           桌子，摆上几碟小菜，每人斟酒一杯，慢饮咀嚼、慢饮细品。
         蜀人饮酒多讲究慢品,慢饮,少饮、细饮,尤其是老人相聚菜饮或个人独酌
     时,更是徐徐举杯、慢饮细品，边吃边摆龙门阵.下酒菜可丰可俭,或卤肉、麻
      辣兔丁、凉拌心肺之类，或炒或盐煮的花生、黄豆等，都是下酒的佳肴。
       如今，全国性的糖酒交易会多次在成都举行,各省、市客商及外国商人都云
            集四川交易、订货，显示出了川酒的诱人魅力与发展前景。
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    四川的山水，四川的小吃，四川的女孩儿，都在这北方的梦里

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