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标  题: 星罗棋布的茶馆
发信站: BBS 水木清华站 (Tue Mar 15 00:57:00 2005), 站内

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标  题: 星罗棋布的茶馆
发信站: BBS 水木清华站 (Mon Nov 24 19:08:30 1997)

      四川的茶馆多，特别是成都、重庆两市的茶馆更多，城里有,乡下有，大
  街有，小巷有，棋园内有，公园里也有。四川的茶馆可以说是星罗棋布,过去
  四川人在街中上相见时总爱说“拐拐上喝茶!”可见四川的茶馆之多。
      四川茶馆有自己的特色，放茶杯的桌子不高,旁边摆上有靠背、有扶手而
  又柔软的竹椅子,坐下去很舒服.喝茶的茶具由茶盖、茶碗、茶船三件组成.其
  中除茶盘由金属所制外,茶盖、茶碗都是瓷器。这种三件头茶具的由来还有一
  个传说呢!
      传说在唐代德宗建中年间,西川节度使兼成都尹崔宁的小女儿在饮茶时,
  很怕杯子烫手,便叫婢女把茶杯放在盘子上。由于盘大杯小,容易倾倒,又叫人
  用蜡把茶杯底固定在盘子上，这样茶杯不容易倾倒了。崔宁知道后,命工匠用
  漆环代替蜡来固定杯底，并派人送去给丞相。丞相看了感到奇特.命名为茶托
  子。后来又经过工匠的不断改进,茶托子成了现在的形状,像船样托住茶碗,因
  此简称为茶船。
      用三件头泡茶的好处很多:茶碗大小合适,掺开水时茶叶可以充分翻滚,搅
  匀茶味。盖着茶盖喝茶, 还可以避免茶叶入口:茶船托稳茶杯，既好端起又好
  放下，还不烫手。由于有这么多的好处,所以四川的茶馆至今仍然用三件头泡
  茶。
      茶馆里的“堂倌”泡茶、掺开水的动作干净利落、技艺娴熟高超,当来喝
  茶的茶客坐定后，堂倌一手提着水壶，一手夹着一摞茶具,来到茶桌前一挥手,
  茶船子满桌开花,巧妙地散落在各个茶客的面前.紧接着,堂倌把已放好茶叶的
  茶碗依次放在各个茶船内，左手扣住茶盖，右手提壶倒开水，茶泡好后,只见
  桌上没洒一滴水。
      四川茶馆的种类多,有老茶馆、新茶馆、城郊茶馆、农村茶馆、棋园茶馆
  等等。成都过去的老茶馆如春兰茶社、大安茶社等，其内部摆设虽旧,但要贪
  图四川的风土人情,老茶馆是最合适的地方.老艺人爱在老茶馆里打围鼓,说书
  人也爱在老茶馆里讲评书。到老茶馆里喝茶,会感受到浓郁的乡土气息。新茶
  馆环境优美、设备齐全，除了继承传统的服务项目外,还增添了冷饮、糕点等
  食品；新茶馆的现代色彩较浓，人们不论白天或晚上去，都可以边喝茶边看
  电视。新茶馆收费虽然高些,但青年人喜欢光顾。城郊茶馆有的设在河边，有
  的设在树荫下,空气清新、风景优美，是养鸟人爱去的地方。泡上一杯茶，笼
  鸟持在树枝上,一边喝茶一边逗小鸟鸣叫，这也是一种享受和乐趣。棋园茶座
  是棋艺爱好者切磋棋艺的好地方,它的布置另有一番风味，经常吸引外地客人
  和港澳台胞前来喝茶、观棋。
      四川茶馆既是休息娱乐的场所,又是聚会,洽谈的地方,具有文化娱乐和社
  交等多种功能。如果你是外省来四川的客人,请抽空来坐一坐四川的各类茶馆,
  就会对四川人喝茶的乐趣有所体会。
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    四川的山水，四川的小吃，四川的女孩儿，都在这北方的梦里

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