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发信人: igrasia (伊格雷西亚⿻fai il bravo), 信区: SiChuan 
标  题: 饮食成都：蛋烘糕 
发信站: BBS 水木清华站 (Thu Jan  6 23:27:05 2005), 站内 
 
    以专用铜制小平锅将面粉与鸡蛋和成的面糊烘熟，再包入咸馅或甜馅食用。此小吃已有近百年的历史，不仅有专店供应，还有不少摊贩走街串巷现烘现卖。馅心有榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什锦、八宝、水晶、蜜枣、金钩、蟹黄、火腿等多种，色泽金黄，松软柔嫩，老少皆宜 
     做法；面粉、鸡蛋、白糖、发酵浆混搅成糊，舀入铜锅，木炭微火烘烤，放入甜、咸馅，烘至全熟，对折成金黄而成。形如半月，松泡酥嫩，蛋香浓郁。     
 
    书院旁不远，住有一姓师的老汉。 一个风雪天，老夫妻俩夹着烘笼取暖，议论生路。老汉安慰老妻说：“天无绝人之路，偌大个首府，只要勤动手脚，还愁饿饭？守着书院，就有门路。”正说之间，只听母鸡咯咯叫唤。老妻忙去拾蛋，不断五岁儿子已将蛋打破，加了调稀的发面和红糖，搅在碗内，要和小伙伴办“姑姑筵”。老妻见把要积攒趸卖的蛋打了，气得扬手就打。小儿子一跑，撞翻了小铜锅，衣衫也打湿了。追赶的老妻不留神，一脚把锅又踩扁了。顿时，大人叫，小儿哭，鸡飞锅响，闹成一片。 
    师老汉赶忙进来，劝慰老妻，抱住儿子烤火。儿子犹自啼哭不止，老汉便将踩扁的铜锅放在烘笼上，将炭火吹旺，舀了一勺蛋汁在锅内，想烤成春饼，好哄住儿子。谁知儿子一尝，止哭大叫：“好吃，好吃！”老汉心中一动，又煎烤几张，和老妻对尝，只觉香甜酥软，甚为可口。他笑着说：“只要肯动手，生财路子有！” 　 从此，老汉每天赶早，到南门万里桥早市购买鸡蛋、糯米，晚上熬夜蒸醪糟，白天开门营业。老汉夫妇掌灶当炉，老实勤快，招待殷勤，售价不昂，干净卫生。书院学生常在午前午后，花一杆叶子烟功夫，前来就座。蛋糕入口，醪糟下肚，既可充�
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      经风雨晴空可吐万丈长虹,历雪霜寒冬方见梅花满园 | 音乐人生                            ┌▄▇▃▄▆▅▅▆▆▅▄▄╗                                  
 
 
※ 来源:·BBS 水木清华站 http://smth.org·[FROM: 166.111.169.121] 
 
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