BBS 水木清华站∶精华区

发信人: jiang2000 (委员长§跑步·看书·灌水), 信区: SiChuan
标  题: 四川美食 8
发信站: BBS 水木清华站 (Mon Jan 24 03:32:19 2005), 站内

水煮牛肉
　　相传于北宋庆历年间，富顺县、荣县盐井用役牛淘汰后，盐工们常用盐和花椒作配料煮牛肉吃，后经厨师不断改进配料及制作方法，取名水煮牛肉。著名厨师范吉安20世纪30年代改制烹调的水煮牛肉，以麻、辣、烫、嫩、鲜、香为特点，肉质滑嫩，入口化渣，油而不腻。1981年被选入《中国菜谱》。



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Yesterday is a history.
Tomorrow is a mystery.
Today is a gift.
That's why we call it "the Present".

※ 修改:·jiang2000 于 Jan 24 03:33:24 修改本文·[FROM: 219.224.207.*]
※ 来源:·BBS 水木清华站 smth.org·[FROM: 219.224.207.*]
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