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发信人: jiang2000 (委员长§跑步·看书·灌水), 信区: SiChuan
标  题: 四川美食 12
发信站: BBS 水木清华站 (Mon Jan 24 03:40:47 2005), 站内

麻婆豆腐

　　“麻婆豆腐”是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。　　此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。据传，该店开业于于一八四二年，掌厨者是店主之妻陈刘氏，此人面部微麻，人们暗地里都称她为“陈麻婆”。陈精心烧制的豆腐，又麻又辣又烫，十分可口，生意兴隆，小店便挂起“陈麻婆豆腐”的招牌了。此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特�
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Yesterday is a history.
Tomorrow is a mystery.
Today is a gift.
That's why we call it "the Present".

※ 来源:·BBS 水木清华站 smth.org·[FROM: 219.224.207.*]
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