BBS 水木清华站∶精华区

发信人: jiang2000 (委员长§香山拉练报名啦), 信区: Sichuan 
标  题: 川菜--鸡丝海蜇 
发信站: BBS 水木清华站 (Tue Mar 15 00:50:16 2005), 站内 
 
【 以下文字转载自 SCU 讨论区 】 
发信人: walk (万里桥边多酒家), 信区: SCUU 
标  题: 川菜--鸡丝海蜇 
发信站: BBS 水木清华站 (Wed Oct 15 18:51:13 1997) 
 
 
 
                       鸡 丝 海 蜇 
 
 
     鸡 丝 海 蜇， 四 川 传 统 菜。 用 熟 鸡 丝 配 以 
海 蜇 丝， 拌 以 红 油 调 味 汁 而 成。 特 点 是 脆 嫩 
爽 口， 咸 鲜 香 辣。 
 
· 原 料： 
     海 蜇 皮 1 0 0 克、 熟 鸡 肉 3 0 0 克。 
 
· 调 料： 
     酱 油、 白 糖、 醋、 味 精、 芝 麻 油、 葱 白、 
     味 汁、 辣 椒 油。 
 
· 制 法： 
     海 蜇 皮 洗 净 去 血 筋， 切 成 粗 约 3 毫 米、 长  
7 ～ 1 0 厘 米 的 丝， 用 沸 水烫 一 下， 再 用 冷 水 泡 
起； 熟 鸡 肉 切 成 与 海 蜇 皮 相 同 的 丝。 用 酱 油、 
白 糖、 醋、 味 精、 芝 麻 油 调 成 味 汁。 将 葱 白 切  
成 细 丝 ， 盛 盘 中 垫 底， 鸡丝、 海 蜇 丝 合 匀， 盖 
在 葱 丝 上， 浇 上 味 汁、 淋 辣 椒 油 即 成。 
 
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※ 来源:·BBS 水木清华站 bbs.net.tsinghua.edu.cn·[FROM: 166.111.5.110] 
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