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发信人: jiang2000 (委员长§香山拉练报名啦), 信区: Sichuan
标  题: 顺庆羊肉粉
发信站: BBS 水木清华站 (Tue Mar 15 01:04:00 2005), 站内

【以下文字转载自 SCU 讨论区】
发信人: walk (九眼桥边多酒家), 信区: SCUU
标  题: 顺庆羊肉粉
发信站: BBS 水木清华站 (Sat Apr 11 20:40:48 1998)

　　在川北重镇南充，有一种深为当地人民喜爱的小吃———米粉，而其中的“顺
庆羊肉粉”则是开山鼻祖，亦是声名最显的风味。

　　清末年间，顺庆府（今四川南充市）有羊肉粉店１０余家，当时仅为一般小吃
。１９２１年，有位名唤朱老拱者在南充市二府街开设了顺庆羊肉粉店。他在多年
学徒实践中摸索出一套制作羊肉粉的独特技艺，“寓味于汤，调味于料”，在粉汤
和作料上独具特色：粉，质细而绵软；馅，清香而无腥臊；汤，色乳白而滚烫；料
，配制考究，口感味美。长期以来，成为南充人不可或缺的早餐食品，特别是寒冬
时节，食后微汗溢出，心舒身暖。从此，“顺庆羊肉粉”美名四传，成为顺庆府的
著名小吃。

　　解放后，当地政府组建了“顺庆羊肉粉馆”，沿用朱老拱的制作技艺，保持其
传统特色，生意兴隆，盛名不衰。如今，由“顺庆羊肉粉”衍生出的三鲜粉、牛肉
粉、鳝鱼粉、鸡丝粉、猪肉粉皆为各米粉馆常备之味，而小城南充的米粉馆亦是难
计其数，且传至川北诸县以至成都等地。
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    四川的山水，四川的小吃，四川的女孩儿，都在这北方的梦里

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